Delikata våfflor, desserter & maträtter

Våfflans historia sträcker sig tillbaka till antikens Grekland och Rom då de tillagades som flatbröd mellan två varma plattor. Under medeltiden blev våfflor populära i Europa och ofta smaksatta med kryddor och socker. Våfflan kom till Sverige på 1600-talet och brukade då gräddas i fyrkantiga våffeljärn på glödande kol. 

I Sverige firar vi våffeldagen den 25 mars varje år. Denna dag kallas även för ”Vårfrudagen” eller ”Marie bebådelsedag”, vilket är en gammal kristen högtid. Namnet ”våffeldagen” kommer från en sammanblandning av orden ”Vårfrudagen” och ”våffla”, eftersom de låter liknande på svenska. Firandet av våffeldagen har därför inget direkt samband med våfflans historia, men traditionen att äta våfflor denna dag är idag stark och väl förankrad i den svenska kulturen. 

Våfflor är inte bara en klassisk svensk fika-favorit, utan också ett mångsidigt och kreativt alternativ för såväl söta som matiga smaker. De kan enkelt anpassas till olika tillfällen och preferenser. Här kommer två förslag på olika slags våfflor som du kan prova: en med fruktiga och söta inslag samt en med riven potatis för en matigare variant.

Söta våfflor

För de söta våfflorna kan vi börja med en fruktig variant som passar utmärkt för brunch, eftermiddagsfika eller som en läcker dessert. Börja med att blanda en klassisk våffelsmet, men tillsätt sedan rivet skal från en citron och en nypa kardemumma för extra smak. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och servera dem med en fräsch och lättvispad grädde som du smaksätter med vaniljsocker. Som topping kan du förbereda en fruktig kompott genom att koka ihop valfria bär, som hallon, blåbär eller jordgubbar, med lite socker och vatten. Om du vill kan du även strö över lite florsocker och garnera med färska myntablad för en extra elegant presentation. Dessa söta och fruktiga våfflor kommer garanterat att göra succé!

Matiga våfflor

När det gäller matiga våfflor är en variant med riven potatis i smeten både smakrik och mättande, och passar perfekt för en lunch eller lättare middag. För att göra dessa potatisvåfflor, börja med att riva rå potatis och krama ur så mycket vätska som möjligt. Blanda den rivna potatisen med vetemjöl, ägg, mjölk, smör och en nypa salt. För att ge smeten mer karaktär kan du även tillsätta riven ost, finhackad lök eller gräslök. Grädda våfflorna i ett våffeljärn tills de är gyllene och krispiga. Dessa potatisvåfflor kan serveras med en klick crème fraîche eller gräddfil och en sallad med blandade grönsaker, tomater och gurka. För extra smak och textur kan du även toppa våfflorna med rökta laxskivor, kallrökt skinka eller riven västerbottenost. Denna matiga våffelvariant är både läcker och enkel att variera efter tycke och smak.

Recept på klassiska frasiga våfflor

Ingredienser

Att göra egen våffelsmet är ganska enkelt, och ger ofta ett godare resultat än att använda färdigmixad smet. Här är ett recept på frasvåfflor för 10 portioner som visar hur du kan göra det själv:

  • 2 ägg
  • 100 g mat & baksmör
  • 4 dl vetemjöl
  • 5 dl standardmjölk
  • 0,5 tsk fint salt
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här

  1. Börja med att smälta smöret i en kastrull på låg värme, undvik att koka det för att behålla den äkta smörsmaken. Låt det svalna något. 
  2. I en stor skål, blanda samman vetemjöl, salt och bakpulver.
  3. Vispa äggen lätt i en annan skål.
  4. Tillsätt mjölken till äggvispet och vispa försiktigt samman.
  5. Häll den våta blandningen i skålen med de torra ingredienserna, och rör om tills allt är väl blandat och du har en jämn smet.
  6. Tillsätt det smälta, avsvalnade smöret i smeten och rör om igen.
  7. Låt smeten vila i cirka 15 minuter för bästa resultat.
  8. Värm upp våffeljärnet, och grädda våfflorna tills de är gyllenbruna och frasiga.
  9. Servera dina frasvåfflor direkt med dina favorittillbehör, till exempel sylt, grädde eller vaniljglass.